Achar Cranberry (Asinan)

Sejarah yang Lezat:

Ketika ibuku menikah di India pada tahun 80-an, ia tinggal bersama keluarga ayah saya selama setahun… tanpa ayah saya! Ayahnya berada di Amerika, bekerja sementara mereka menunggu dokumen keimigrasian ibuku selesai.

Selama ibuku tinggal dengan mertuanya di Allahabad, ia membuat berbagai macam achar (asinan), selai, dan jeli dari buah-buahan yang tumbuh di kebun keluarga ayah saya. Salah satu buah tersebut adalah karonda, buah berwarna putih kepink-pinkan yang sangat mirip dengan cranberry. Keduanya memiliki ukuran yang hampir sama dan keduanya adalah buah yang asam.

Karena tidak mungkin menemukan karonda di Amerika (setidaknya, saya tidak mengetahuinya), ibuku menggunakan cranberry sebagai penggantinya. Ini adalah resep achar karonda-nya, tetapi dibuat dengan cranberry.

Cranberry Achar (Pickle)

Ujian Kesabaran:

Saya butuh waktu yang lama untuk berbagi resep achar ibuku di blog ini, dan saya rasa saya tahu alasannya. Achar adalah ujian kesabaran dan kepercayaan, dua keterampilan yang mungkin perlu saya tingkatkan. Achar tidak sulit dibuat, tetapi memerlukan waktu.

Sebelum Anda bisa memulai, Anda harus mencuci dan mengeringkan buah (atau sayur) yang akan dijadikan achar; mereka harus benar-benar kering – terkadang, Anda harus menggunakan tisu kertas untuk memastikannya. Kemudian Anda harus memotongnya. Hanya sekadar informasi, jika achar adalah ujian kesabaran, achar cranberry ini akan menguji batas Anda. Memotong sekumpulan cranberry kecil adalah proses yang melelahkan.

Tambahkan rempah-rempah yang baru digiling, garam, dan minyak. Setelah itu, tidak ada yang perlu dilakukan selain menunggu dan percaya pada prosesnya.

Tergantung pada jenis achar, waktu yang dibutuhkan bervariasi. Beberapa achar membutuhkan waktu beberapa hari, minggu, atau bahkan bulan untuk mencapai rasa puncaknya. Achar cranberry ini membutuhkan sekitar seminggu agar buahnya melepaskan jusnya dan agar rempah-rempah bisa bercampur dan meningkatkan rasa. Jika Anda makan terlalu dini, Anda akan mendapatkan cranberry yang pahit dan mentah. Tunggu hingga siap, dan Anda akan mendapatkan achar yang seimbang dalam rasa – asin, asam, agak pedas.

Pesona 37 Tahun:

Saya pikir ada alasan mengapa ibuku begitu pandai membuat achar. Ia adalah orang yang sangat sabar dan percaya. Saya rasa Anda harus begitu untuk tinggal dengan mertua Anda yang baru selama setahun, dan akhirnya bersama suami Anda yang baru dikenal pada hari pernikahan Anda.

Selamat hari pernikahan ke-37 untuk kedua orangtua saya, yang, seperti achar 😂, hanya semakin baik bersama waktu. ❤️

Bahan-bahan:

  • 24 ons cranberry segar, potong dua
  • 2 sendok makan biji adas
  • 2 sendok makan biji mustard hitam
  • 1 sendok teh biji fenugreek (bijinya)
  • 1 sendok makan + 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh bubuk cabai cayenne
  • 1 sendok teh kunyit
  • 1 cangkir minyak

Petunjuk Pembuatan:

  1. Cuci cranberry dan keringkan sepenuhnya. Gunakan tisu kertas jika perlu.
  2. Potong semua cranberry menjadi dua, dan letakkan dalam mangkuk.
  3. Giling kasar semua rempah-rempah biji.
  4. Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang-tinggi. Begitu minyak panas, matikan kompor dan tambahkan rempah-rempah yang baru digiling bersama dengan garam, cabai cayenne, kunyit, dan aduk rata.
  5. Tuangkan campuran ini ke dalam cranberry dan aduk rata.
  6. Setelah buahnya benar-benar dingin, tuangkan ke dalam sebuah toples kaca kering dan biarkan selama 5 hari, pastikan untuk mengocok toples setiap hari agar minyak melapisi semua cranberry. Pindahkan toples ke dalam kulkas pada hari ke-5, lalu tunggu 2 hari lagi sebelum disajikan untuk mendapatkan rasa terbaik.
  7. Simpan achar ini di kulkas selama maksimal sebulan.

Catatan:

  • Ini adalah achar yang agak pedas. Untuk achar yang lebih pedas, Anda dapat menambahkan beberapa cabai hijau ke dalam cranberry. Anda juga dapat menggandakan atau menggandakan jumlah bubuk cabai cayenne.
  • Anda selalu dapat membuat achar seperti yang ditulis, lalu tambahkan lebih banyak garam dan bubuk cabai sesuai selera setelah difermentasi

Manfaat Kesehatan dari Achar Cranberry: Membuat Asam Jadi Lebih Menyehatkan

1. Zat Antioksidan dari Cranberry:

Cranberry dikenal sebagai sumber antioksidan yang kaya, yang berkontribusi untuk melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Antioksidan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi sel-sel dari peradangan.

2. Sistem Pencernaan yang Sehat:

Proses fermentasi dalam pembuatan achar cranberry dapat memberikan manfaat positif bagi kesehatan pencernaan. Bakteri baik yang terlibat dalam fermentasi dapat membantu meningkatkan keseimbangan mikrobiota usus dan memperbaiki fungsi pencernaan.

3. Kesehatan Jantung yang Didukung:

Minyak zaitun yang digunakan dalam achar ini adalah sumber lemak sehat, terutama asam lemak tak jenuh tunggal. Asam lemak tak jenuh tunggal telah terbukti dapat mendukung kesehatan jantung dengan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dan mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL).

4. Peningkatan Kesejahteraan Mental:

Basil yang digunakan dalam saus cream memberikan aroma yang menyegarkan dan dapat memberikan manfaat bagi kesejahteraan mental. Aroma basil diketahui dapat memberikan efek relaksasi dan mengurangi stres.

5. Kandungan Nutrisi Optimal:

Cranberry kaya akan vitamin C, serat, dan sejumlah kecil mineral seperti mangan. Vitamin C mendukung sistem kekebalan tubuh, serat baik untuk pencernaan, dan mangan penting untuk berbagai fungsi tubuh.

6. Alternatif Rendah Karbohidrat:

Dengan menggunakan spaghetti squash sebagai pengganti pasta, achar ini menjadi pilihan rendah karbohidrat yang cocok bagi mereka yang mengikuti pola makan tertentu seperti diet rendah karbohidrat atau keto.

7. Rasa Pedas dari Cabai Cayenne:

Cabai cayenne yang digunakan dalam achar memberikan rasa pedas yang tidak hanya meningkatkan cita rasa tetapi juga dapat memberikan manfaat bagi metabolisme tubuh. Rasa pedas dapat meningkatkan produksi panas tubuh dan membantu dalam pembakaran kalori.

Catatan Penting:

Meskipun achar cranberry ini menyediakan sejumlah manfaat kesehatan, konsumsilah dengan bijak dan sesuai dengan kondisi kesehatan pribadi. Jika memiliki alergi atau sensitivitas tertentu terhadap salah satu bahan, disarankan untuk berkonsultasi dengan profesional kesehatan sebelum mengonsumsinya secara rutin.

Jika disajikan sebagai bagian dari pola makan seimbang, achar cranberry ini bisa menjadi sajian yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Selamat menikmati kelezatan yang juga menyajikan sejumput manfaat kesehatan! 🍇🌿

Check Also

Achar Wortel (Gajar ka Achar)

Achar Wortel (Gajar ka Achar)

 Asinan Wortel yang Asam dan Gurih Apa itu Achar? Ketika Anda menikmati hidangan India, sangat …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *