Ayam Tandoori Panggang di Oven

Ayam Tandoori adalah hidangan yang sangat populer, dan dengan alasan yang bagus. Empuk, lezat, dan penuh rasa.

Apa itu Ayam Tandoori?

Saya rasa bisa dikatakan bahwa ayam tandoori mungkin adalah salah satu hidangan yang paling sering dipesan di restoran India manapun (bersama dengan ayam mentega). Biasanya, ayam ini diasinkan dengan yogurt dan rempah-rempah lalu dipanggang dalam tandoor, alias oven tanah liat. Saya suka menggunakan santan kelapa kental tanpa pemanis sebagai pengganti yogurt (Anda tidak akan merasakan rasa kelapa – ini hanya membantu membuat daging ayam menjadi lebih empuk seperti yogurt).

Tandoori-chicken-featured-image

Saya kira sebagian besar restoran menggunakan pewarna buatan untuk mendapatkan warna merah tandoori yang khas. Jika Anda lebih suka ayam tanpa pewarna merah, Anda bisa mendapatkan warna merah alami dengan menggunakan paprika atau bubuk cabai merah Kashmir.

Namun, perlu diingat bahwa tidak ada jumlah paprika yang bisa memberikan warna merah restoran tersebut, tetapi inilah cara saya menambahkan nuansa merah alami pada ayam tandoori saya: buat beberapa sayatan dalam pada setiap paha ayam, lalu dengan sendok, tambahkan campuran paprika, garam, dan air jeruk nipis. Lakukan ini sebelum menambahkan bumbu marinasi, dan Anda akan mendapatkan warna merah yang lebih kemerahan dibandingkan jika tidak melakukannya. Selain itu, ini akan membantu memberikan lebih banyak rasa pada ayam.

Ketika Anda mencampur bumbu marinasi, itu akan memiliki sedikit tekstur. Anda tidak perlu membuatnya menjadi pasta yang benar-benar halus. Tekstur ini akan membuat ayam Anda terlihat lebih otentik, dan Anda akan dapat lebih menikmati beberapa rasa individu dalam marinasi. Setelah ayam terbalut dengan baik, tambahkan beberapa sendok makan minyak mustard di atasnya. Ini akan memberikan kilauan bagus pada ayam dan menambah sentuhan keasaman pada hidangan.

Marinasi ayam selama 30 menit di dalam lemari es, kemudian biarkan mencapai suhu ruangan dan masukkan ke dalam oven.

Ketika Anda menggigit ayam ini, Anda akan melihat bahwa rasanya sama baiknya jika tidak lebih baik dari apa yang akan Anda dapatkan di restoran manapun.

Bahan-bahan:

  • 4 pound paha ayam (kulit dibuang)

Pasta Rempah:

  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh paprika
  • ½ jeruk nipis (peras)

Marinasi Tandoori:

  • 8 siung bawang putih
  • 2 inci jahe, potong kasar
  • ½ jeruk nipis (peras)
  • 4 sendok makan santan kelapa (idealnya, gunakan krim dari bagian atas kaleng santan kelapa full-fat yang telah didinginkan)
  • 1 sendok makan biji ketumbar
  • ½ sendok makan biji jintan
  • 1 sendok teh biji adas
  • 4 bongkol kapulaga
  • 5 butir cengkeh utuh
  • 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
  • 1 sendok teh paprika (sesuaikan selera)
  • ½ sendok teh bubuk cabai cayenne
  • 2 sendok makan minyak mustard

Petunjuk:

  1. Mencuci dan Membuang Kulit Ayam:
    • Bersihkan ayam dan buang kulitnya.
    • Dengan pisau tajam, buat 2 sayatan dalam pada setiap paha ayam dan potong tendon di setiap paha.
  2. Membuat Pasta Rempah:
    • Campur garam, paprika, dan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil.
    • Gosokkan pasta ke dalam sayatan ayam.
  3. Menggiling Kasar Rempah:
    • Sementara ayam menyerap rasa dari pasta rempah, giling kasar ketumbar, jintan, adas, kapulaga, dan cengkeh dengan penggiling rempah.
  4. Membuat Marinasi Tandoori:
    • Di blender, tambahkan bawang putih, jahe, air jeruk nipis, santan kelapa, garam, paprika, bubuk cabai cayenne, dan rempah yang baru digiling. Blender hingga halus dan tambahkan campuran ini ke ayam. Setelah ayam terbalut dengan baik, tambahkan beberapa sendok makan minyak mustard di atasnya.
    • Tempatkan ayam di dalam lemari es untuk dimarinasi selama sekitar 20 menit. Keluarkan dari lemari es dan biarkan mencapai suhu ruangan sebelum dimasukkan ke dalam oven.
  5. Memanggang Ayam:
    • Tempatkan paha ayam di rak kawat yang diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.
    • Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit dengan pengaturan konveksi dan panggang selama 20 menit atau hingga matang.

Selamat menikmati Ayam Tandoori panggang di oven buatan Anda sendiri! Rasakan kelezatannya yang luar biasa.

Check Also

Ayam Patiala Instant Pot

Ayam Patiala Instant Pot

Penyajiannya yang Lezat dan Kaya Rasa dari Punjab Pendahuluan Meskipun tidak sepopuler Chicken Korma atau …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *