Tandoori Turkey

Turkey Recipe:

Resep Kalkun Tandoori

Bahan:

  • 1 ekor Kalkun (12-15 pound)
  • Bumbu Dry Brine:
    • 3 sendok makan garam kasar (Morton’s Kosher Salt direkomendasikan)
    • 3 sendok makan paprika
    • 2 sendok makan gula merah
    • 2 sendok makan bubuk ketumbar
    • 1 sendok makan bubuk bawang putih
    • 1 sendok makan bubuk jintan panggang
    • 2 sendok teh lada hitam, freshly ground
    • 2 sendok teh garam masala
    • 2 sendok teh bubuk bawang bombay
    • 2 sendok teh kunyit
    • 1 ½ sendok teh cabe rawit
    • 1 sendok teh bubuk adas
    • 1 sendok teh bubuk cardamom
    • 1 sendok teh bubuk jahe


Tandoori Turkey

Cara Membuat:

Langkah Persiapan Sehari Sebelum Memanggang:

  1. Membekukan Kalkun:
    • Bila kalkun masih beku, thaw (cairkan) kalkun di dalam lemari es. Untuk kalkun 12-15 pound, dibutuhkan sekitar 3 hari. Estimasi waktu ini adalah 5 jam untuk setiap pound kalkun. Jadi, jika memiliki kalkun 12 pound, diperlukan sekitar 60 jam atau sekitar 2 ½ hari untuk mengembalikan kalkun menjadi suhu normal di dalam lemari es.
  2. 1 Hari Sebelum Memanggang – Menyiapkan Kalkun:
    • Buang kalkun dari kemasan dan hilangkan bagian yang tidak diperlukan seperti jeroan dan leher.
    • Campur bumbu kering brine. Campur semua bahan yang terdaftar di bawah “dry brine spices” dalam mangkuk dan aduk rata. Sisihkan.
  3. Membasahi Kalkun dan Mengolesi Bumbu:
    • Keringkan kalkun dengan tisu kering dan lepaskan kulit kalkun perlahan dengan tangan, memastikan untuk membuka membran tipis di antara kulit dan daging.
    • Giling bumbu brine kering di bawah kulit dada, pada kaki, sayap, dan di dalam rongga kalkun.
    • Ikat kalkun dengan tali pada sayap dan kaki untuk menjaga bentuknya.
    • Tempatkan kalkun pada loyang panggang dan simpan di lemari es tanpa penutup selama 24 jam. Kulit kalkun akan terlihat tegang dan kering setelah periode ini.

Langkah Memanggang Kalkun:

  1. Mengaklimatisasi Kalkun:
    • Biarkan kalkun berada di suhu ruangan selama 2 jam sebelum dimasak. Kalkun yang berada pada suhu ruangan akan matang lebih cepat dan merata.
  2. Pemanasan Oven:
    • Panaskan oven hingga 350ºF dan pastikan rak oven berada di bagian bawah.
  3. Menyiapkan Roti Ciabatta:
    • Potong sejengkal roti ciabatta dan olesi mentega pada kedua sisi.
    • Letakkan roti di loyang panggang bersih dan kering.
  4. Menempatkan Kalkun di Atas Roti:
    • Letakkan kalkun di atas roti ciabatta dengan bagian dada menghadap ke bawah. Pastikan bumbu yang tersisa di loyang digunakan kembali di atas kalkun.
  5. Memanggang Kalkun:
    • Panggang kalkun selama 15 menit per pound, sehingga untuk kalkun 12 pound, butuh 3 jam.
    • Gunakan termometer digital untuk memastikan kalkun matang. Kalkun dikatakan matang saat suhu paha mencapai 165°F dan dada mencapai 160°F.
  6. Memutar Kalkun dan Memanggang Kembali:
    • Setelah waktu panggang selesai, hati-hati membalik kalkun agar bagian dada menghadap ke atas.
    • Panggang kembali selama 2-3 menit hingga kulit dada berwarna kecoklatan sesuai selera.
  7. Biarkan Istirahat:
    • Keluarkan kalkun dari oven dan biarkan istirahat selama 40 menit sebelum dipotong agar jus merata dalam daging.
  8. Hias Piring dan Potong Kalkun:
    • Letakkan kalkun di atas piring saji dan hias dengan segarnya daun ketumbar dan mint, serta irisan lemon.

Catatan:

  • Roti sebagian besar digunakan sebagai alas dan untuk melindungi kulit kalkun. Jangan berencana untuk menyajikan roti sebagai hidangan pendamping karena akan terendam oleh air dari kalkun.

Menu Thanksgiving Tandoori Turkey:

Berikut beberapa ide hidangan pendamping untuk Tandoori Turkey Anda:

  • Nasi dengan Jintan
  • Beet Raita
  • Sambal Cranberry (cocok untuk disajikan bersama!)
  • Kentang Balado
  • Pai Labu Chai
  • Jika memiliki sisa kalkun, buat Biryani Kalkun Khusus Hari Raya.

Semoga Anda dan keluarga menikmati kalkun ini! Saya tidak sabar untuk mendengar pendapat Anda. Tinggalkan komentar untuk berbagi pengalaman Anda 🙂

Check Also

Ayam Patiala Instant Pot

Ayam Patiala Instant Pot

Penyajiannya yang Lezat dan Kaya Rasa dari Punjab Pendahuluan Meskipun tidak sepopuler Chicken Korma atau …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *